これらは「苦味健胃薬（くみけんいやく）」と呼ばれ、「苦い！」と感じる舌からの強烈な反射を利用して、胃袋の運動を活発にし、消化液の分泌を促して弱った胃を持ち上げます。良薬口に苦し、の代表です。